Patrimonio culturale dell'Emilia-Romagna

Legno sagomato, di forma concava, dotato sul lato esterno di manico corto e ricoperto, sul lato interno, da una lastra metallica.

tenere fermo il paiolo senza scottarsi
Si appoggiava la superficie concava del coppo, ricoperta di metallo, contro il paiolo. Con un piede o un ginocchio si premeva sul coppo, che bloccava il paiolo contro la parete di fondo del camino.
Costruito a imitazione del laterizio per tetti (#coppo#), era usato soprattutto durante la cottura della polenta, per ridurre le oscillazioni del recipiente, causate dal prolungato e continuo rimestamento dell'alimento (L. Bianconi, La cucina contadina, p. 60)