C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
strumenti e accessori
legno tornitura
1920
rimuovere la panna
dopo che il latte ha riposato nelle bacinelle d'affioramento, si procede alla raccolta della parte grassa che è affiorata in superficie per differenza di densità. Nella bacinella tonda tradizionale, la scrematura viene effettuata mediante l'uso della spannarola, si procede alla staccatura e raccolta della 'cotica' della crema, dal bordo, poi sempre con le dita veniva fatta raggruppare la panna in una zona della superficie e quindi raccolta con il disco metallico