Museo del Prosciutto di Parma
Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario)
Langhirano
legno
ferro
acciaio
ottone
cm 20 (la) 61 (l)
1970
n. 737
Archetto in ferro con impugnatura in legno fissata da perni in ottone. La lama è messa in tensione dall'apposita vite con galletto.

togliere parte dell'osso sporgente durante la fase di tolettatura precedente il lavaggio
L'operatore afferra l'attrezzo tenendolo per l'apposita impugnatura in legno.