strumenti e accessori
acciaio
ottone
1960-1970
rifilare la coscia fresca e disossare i prosciutti
La lama sottile veniva usata per togliere le parti sovrabbondanti della coscia o fatta scorrere lungo l'osso del prosciutto.
Catalogo del Patrimonio culturale dell'Emilia-Romagna, è il portale che unisce e integra fra loro le risorse digitali costituite dall'IBC nelle sue attività di valorizzazione, catalogazione, conservazione e sviluppo del sistema regionale dei musei e delle raccolte culturali, rendendole visibili e consultabili non solo agli specialisti, ma a chiunque navighi il web.
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