Patrimonio culturale dell'Emilia-Romagna

Pressa formata da una piastra superiore concava e da due piastre inferiori, a movimento indipendente e alternato. La macchina è montata su ruote e presenta una maniglia per facilitare gli spostamenti. E' interamente rivestita di acciaio.

spremitura della vena safena del prosciutto
In questo tipo di macchina semiautomatica il prosciutto, non ancora stagionato, è mosso manualmente dall'operatore che lo sposta sotto la pressa. Quest'ultima "massaggia" il prosciutto per permettere il perfetto svuotamento della grande vena safena. Eventuali residui di sangue possono compromettere la stagionatura. Prima dell'introduzione di queste macchine il massaggio era svolto interamente a mano.
La ditta Soncini, tutt'ora attiva a Langhirano, è specializzata in attrezzature per la lavorazione del prosciutto crudo. L'etichetta col marchio riporta anche la dicitura: macchina brevettata.