Museo del Prosciutto di Parma
Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario)
Langhirano

strumenti e accessori
alluminio
ottone
ferro
cm 34 (a) 51 (la) 26 (p)
1960 ca.
n. 706
Stampo pesante e con pareti spesse, in alluminio. Composto di due parti serrate da due viti con galletti in ottone.

mettere in forma il prosciutto disossato
Il prosciutto una volta disossato e cucito a mano con ago e filo veniva ricomposto nello stampo, serrato con le viti e collocato al freddo, in cella, per una notte.
La ditta Soncini, tutt'ora attiva a Langhirano, è specializzata in attrezzature per la lavorazione del prosciutto crudo.