strumenti e accessori
ottone
ferro
1960 ca.
mettere in forma il prosciutto disossato
Il prosciutto una volta disossato e cucito a mano con ago e filo veniva ricomposto nello stampo, serrato con le viti e collocato al freddo, in cella, per una notte.
La ditta Soncini, tutt'ora attiva a Langhirano, è specializzata in attrezzature per la lavorazione del prosciutto crudo.