Museo del Prosciutto di Parma
Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario)
Langhirano

strumenti e accessori
ferro battitura
cm 39 (l)
sec. XIX fine
n. 532
Forchettone a due rebbi. Nel manico è lavorato un gancio per appendere l'utensile.

controllare la cottura delle parti del maiale, in particolare la testa, messe a bollire per la cicciolata
La testa del maiale, gli zampetti, e parti simili, vengono messe a bollire. Con i rebbi di questa grande forchetta si verifica il grado di cottura della carne che una volta sgocciolata e liberata dalle ossa viene unita alla concia e ai ciccioli e pressata.