strumenti e accessori
sec. XIX fine
controllare la cottura delle parti del maiale, in particolare la testa, messe a bollire per la cicciolata
La testa del maiale, gli zampetti, e parti simili, vengono messe a bollire. Con i rebbi di questa grande forchetta si verifica il grado di cottura della carne che una volta sgocciolata e liberata dalle ossa viene unita alla concia e ai ciccioli e pressata.