Museo del Prosciutto di Parma
Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario)
Langhirano

strumenti e accessori
ghisa
acciaio
legno
cm 25 (a) 36 (la)
1930 ca.
n. 527
Macchina manuale a manovella. Presenta sia piedini che morsetto di fissaggio.

macinare la carne o spingere l'impasto dei salumi nei budelli
La carne a pezzetti viene fatta cadere nella tramoggia e, azionando la manovella, viene spinta dalla vite verso i coltelli e la trafila.
La ditta Alexanderwerk, fondata nel 1885, è una delle più famose in Europa per la produzione di piccoli apparecchi per la lavorazione della carne.