Museo del Prosciutto di Parma
Via Bocchialini, 7 (c/o ex Foro Boario)
Langhirano

strumenti e accessori
ghisa
acciaio
legno
cm 54 (a) 35 (la)
1919 ante
n. 526
Macchina manuale a manovella. I quattro piedini sono fissati con viti su una base di legno.

macinare la carne o spingere l'impasto dei salumi nei budelli
La carne a pezzi viene fatta cadere nella tramoggia e, azionando la manovella, spinta dalla vite verso i coltelli e la trafila.
Il marchio "Tre Spade", di proprietà della ditta Fratelli Bertoldo di Forno Canavese (TO), sul mercato dal 1894, contrassegnava le macchine più diffuse per la produzione casalinga di salumi.