Patrimonio culturale dell'Emilia-Romagna

Pesante e grande coltello, con lama molto affilata e ricurva. Sul lato opposto a quello tagliente vi è l'impugnatura formata da una sorta di mattarello che si affera lateralmente nelle due appendici sporgenti.

per i tagli di carne più grossi e per sminuzzare il grasso per i ciccioli