strumenti e accessori
legno incastro
sec. XX metà
ottenere una forma di formaggio operando una progressiva pressione sulla cagliata per espellere il siero
una volta adagiata la fascera sulla spersola, la cagliata, contenuta in un telo, vi viene inserita; si ottiene così una fuoriuscita del siero per ottenere una forma di piccole dimensioni