Patrimonio culturale dell'Emilia-Romagna

macchina composta da una piastra fissa in metallo poggiante su quattro gambe, su cui poggia un tamburo circolare di doghe di legno e metallo. Alla piastra è fissata una lunga barra filettata, la vite, su cui s'impana una piastra mobile circolare.

torchiare le vinacce una volta spillato il mosto
le vinacce estratte dal tino vengono versate nel tamburo, quindi si monta la piastra in legno e gli spessori attorno alla vite. Agendo sugli organi meccanici s'imprime una progressiva pressione alle vinacce che vengono compresse tra il fondo e la piastra mobile che scende lungo la vite filettata. Il liquido estratto dalle vinacce fuoriesce dalle fessure tra le doghe del tamburo, si raccoglie nel canale che gira attorno alla piastra inferiore per poi scolare nel contenitore posto sotto il torchio