Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna

strumenti e accessori
tela taglio
cm 60 (la) 80 (l)
sec. XX seconda metà
n. 88
Si tratta di una semplice tela a trama fitta, abbastanza grande da avvolgere completamente il formaggio nella fase di formatura

contenere il formaggio
Durante la fase di formatura, la massa caseosa viene prima avvolta nella tela e quindi inserita nella fascera che provvede a pressarla. La tela, protegge e mantiene l'integrità della forma, permettendo al tempo stesso al siero di essere espulso