Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna

strumenti e accessori
pietra
cm 28 (d)
sec. XX
Si tratta di due sassi di fiume, piatti, usati specificamente come pesi in ragione della loro forma naturale

esercitare pressione
Durante il processo di 'formatura' il peso viene posto sopra il tagliere che esercita pressione sulla fascèra per spremere la massa caseosa del siero in eccesso