Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
[tavlér da furmaj]

strumenti e accessori
ferro forgiatura/ laminatura/ piegatura/ foratura/ rivettatura
legno taglio/ sagomatura/ levigatura
cm 52 (d)
sec. XX metà
n. 57
Il tagliere, di forma circolare, in legno di rovere, è costituito da un pezzo unico sagomato e cerchiato da un anello in ferro battuto

esercitare pressione
Durante il processo di formatura si pone il tagliere a cappello della fascèra,
in modo che eserciti una pressione uniforme sulla massa caseosa. A sua volta il
tagliere funge da base per un ulteriore peso