Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
[palètta]

strumenti e accessori
legno taglio/ sagomatura/ foratura/ levigatura
cm 213 (l)
La pala misura 45 cm di lunghezza per 30 cm di larghezza presso il manico, per assottigliarsi fino a 20 cm sulla punta
1950 ca.
n. 122
La pala è composta da un lungo manico terminante con una pala a remo, di forma trapezoidale, con un piccolo foro nella parte alta. L'attrezzo è ricavato da un solo pezzo di legno.

estrazione della cagliata dalla caldaia
Dopo le operazioni di rottura della cagliata e di riscaldamento della stessa, una volta che la massa caseosa si è formata sul fondo della caldaia, si procede all'estrazione della stessa aiutandosi con la pala ed i bastoni