C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
strumenti e accessori
1950 ca.
giudicare l'aroma del formaggio
L'ago è inserito avvitandolo nella forma da controllare, estraendolo la sua filettatura strappa e strascina piccole parti di formaggio, che possono essere annusate dall'esperto per valutare lo stato e le caratteristiche della fermentazione e della stagionatura