Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
[gòccia]

strumenti e accessori
acciaio stampaggio/ saldatura/ filettatura
cm 17,5 (l) 0,2 (d)
1950 ca.
n. 136
L'ago si presenta come un lungo spillone munito di punta e la cui parte finale presenta una sottile filettatura. All'altra estremità è saldato un'anello di diametro sufficiente per un infilarvi un dito

giudicare l'aroma del formaggio
L'ago è inserito avvitandolo nella forma da controllare, estraendolo la sua filettatura strappa e strascina piccole parti di formaggio, che possono essere annusate dall'esperto per valutare lo stato e le caratteristiche della fermentazione e della stagionatura