Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
[spèin]

strumenti e accessori
legno taglio/ tornitura/ levigatura/ foratura
filo di ferro sagomatura
gomma stampaggio
cm 160 (l)
La parte metallica dello spino è lunga circa 25 cm per una larghezza di circa 30 cm
1940 ca.
n. 16
Lo spino reggiano è costituito da un bastone sulla cui estremità sono innestati una serie di anelli metallici di differente diametro

frangere la cagliata
Durante il processo di trasformazione del latte, detto comunemente 'la lavorazione' la cagliata viene prima rotta in pezzi grossi con l'uso della rotella, quindi sminuzzata con lo spino, fino ad arrivare ad una granatura della grandezza di un chicco di mais