C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
strumenti e accessori
legno tornitura
sec. XX prima metà
conferire la forma al parmigiano
La fascèra metallica è usata in fase di formatura con funzione analoga a quelle in legno, per comprimere la massa caseosa e far fuoriuscire la maggiore quantità di siero dalla pasta. La fascèra viene chiusa e regolata con un cordino