Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
[faséra]

strumenti e accessori
ferro taglio/ sagomatura/ saldatura/ piegatura
legno tornitura
cm 26 (a) 48 (d)
sec. XX prima metà
n. 56
Si tratta di una fascia metallica, formata a cerchio, sagomata alle due estremità per conferire una forma stondata alle due facce del formaggio. La chiusura e regolazione della fascèra avviene mediante un cordino fatto passare in due asole

conferire la forma al parmigiano
La fascèra metallica è usata in fase di formatura con funzione analoga a quelle in legno, per comprimere la massa caseosa e far fuoriuscire la maggiore quantità di siero dalla pasta. La fascèra viene chiusa e regolata con un cordino