C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna
strumenti e accessori
sec. XX prima metà
determinare la percentuale di grasso nella cremo o nel burro
L'ampolla, caricata con un certo quantitativo di crema o di burro, veniva caricata in un provino centrifugo Gerber. Mettendo in rotazione la centrifuga, si determinava un distacco della parta grassa dal siero, ed era possibile arrivare ad una esatta determinazione della percentuale presente. Di conseguenza si potevano meglio tarare i seguenti processi di caseificazione e burrificazione o prevenire adulterazioni dei prodotti.