Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna

strumenti e accessori
vetro soffiatura a stampo/ incisione/ serigrafia
cm 19 (l) 3 (d)
sec. XX prima metà
n. 67
Lunga ampolla munita di due aperture alle estremità, ed una serie di bombature. Presenta una parte di diametro maggiore ed una a diametro minore dove è incisa una scala graduata. Esistono diversi tipi di butirròmetri a seconda del prodotto di cui determinare la percentuale di grasso; questo da creme o burro è definito 'butirròmetro a due aperture'.

determinare la percentuale di grasso nella cremo o nel burro
L'ampolla, caricata con un certo quantitativo di crema o di burro, veniva caricata in un provino centrifugo Gerber. Mettendo in rotazione la centrifuga, si determinava un distacco della parta grassa dal siero, ed era possibile arrivare ad una esatta determinazione della percentuale presente. Di conseguenza si potevano meglio tarare i seguenti processi di caseificazione e burrificazione o prevenire adulterazioni dei prodotti.