Museo del Parmigiano Reggiano
C/o Corte Castellazzi, via Volta 5 - Ingresso attraverso percorso pedonale di viale dei Mille
Soragna

strumenti e accessori
acciaio fusione/ stampo/ affilatura
legno taglio/ tornitura/ levigatura/ foratura
cm 5 (la) 7 (l)
sec. XX
n. 144
Lo strumento è simile ad una mecchia da legno, anche se usato in modo manuale si pone come una sorta di trivella o succhiello. Composto da un manico montato a T, presenta una punta a doppia lama scontrata, con al centro una punta.

segnare le forme di Parmigiano
Lo strumento permette di eseguire delle segnature circolari e anche dei veri e propri fori nelle forme. La punta centrale, infissa mediante pressione, funge da centro; esercitando una rotazione, le due ali munite di lama scavano un foro avvitandosi nel formaggio.